Bourrache officinale, bourrache commune, langue de bœuf

Nom scientifique : Borago officinalis

Famille : Boraginacées, Borraginacées, Boragacées

Borago officinalis, ou bourrache, est une plante herbacée annuelle aux fleurs bleu-violet brillantes. Connue pour ses propriétés médicinales et culinaires, elle attire aussi les pollinisateurs dans le jardin.

Cette plante serait originaire d’Orient et aurait été rapportée par les Croisés, ensuite elle s’est répandue en Europe et en Amérique. Son nom viendrait d’ « abu rach » qui signifie « père de la sueur », allusion à ses vertus sudorifiques alors qu’en réalité, elle tire son nom du latin burra qui signifie « étoffe grossière », en rapport avec son aspect velu.

Conseils de culture : à semer en mars/Avril (se resème seule)

- anecdote :

Riche en vitamine C, elle est légendaire pour ses propriétés exaltantes et revigorantes. Les guerriers celtes buvaient du vin aromatisé à la bourrache pour se donner du courage à la bataille, et les soldats romains mangeaient des feuilles et des fleurs de bourrache avant d'aller se battre. Les chevaliers médiévaux portaient des foulards bordés de motifs floraux de bourrache pour la même raison. Pour un charme de courage, mettez une fleur de bourrache dans votre poche avant toute situation stressante, ou buvez une tasse de thé ou un verre de vin aromatisé aux feuilles de bourrache.

- propriétés et recettes :

Traditionnellement, on reconnaît aux fleurs des propriétés diurétiques, fébrifuges et sudorifiques. Elles sont également utilisées pour soulager les affections des voies respiratoires et les irritations cutanées.

De la bourrache officinale, ce sont essentiellement les feuilles et les fleurs qui sont consommées. Les feuilles crues et hachées accompagnent les salades, les crudités ou les sauces. Elles peuvent également se consommer cuites ou en beignets. Les fleurs en forme d’étoiles agrémentent délicatement les salades.

D'un point de vue médicinal, si vous voulez vous préparer des infusions pectorales et diurétiques aux fleurs de bourraches, cueillez celles-ci en début de floraison, lorsqu'elles sont épanouies et mettez les à sécher sans tarder dans l'obscurité.

Attention à haute dose, elle peut endommager le foie.

Sources :

https://www.luminessens.org/post/2016/11/05/la-bourrache

https://www.aujardin.info/plantes/artemisia-dracunculus.php